Frysa surdeg
Surdeg. Surdeg är en deg som med levande vild jäst - och mjölksyrabakterier -kultur, och som används som jäsämne i nyberedd deg vid bakning av bröd. Utöver surdegens vedertagna jäsningsförmåga finns påvisbara effekter som sänkt GI-värde, förbättrat näringsupptag, probiotisk funktion och, jämfört med bröd utan. Surdeg för nybörjare
Vad är surdeg? – Det finns olika definitioner, men enkelt förklarat är det en blandning av mjöl (råg eller vete) och vatten som jäst under ett antal timmar så att mjölksyrabakterier och jästsvampar växer till i antal och degens pH sjunker.
Starta surdeg vetemjöl
Surdeg. Bröd bakat på surdeg ger en helt annan smak än bröd som är bakat med vanlig jäst. Här hittar du recept på hur du startar upp en egen surdeg och recept på saftiga och goda surdegsbröd!. Surdeg
Jag lät min startade surdeg stå i skåpet ovanför kylen vilket verkade vara den enda platsen som höll en bra värme. Nedan hittar du receptet på hur man startar en surdeg. Vetemjölet kan bytas mot samma mängd rågmjöl, om man vill sätta en rågsur istället. Baka med surdeg
Det är saftigare och ger längre hållbarhet. Det är mindre känslig för mögelangrepp. Det har en god struktur och smular mindre. Surdegsbröd har ett lägre GI (glykemiskt index) än vanliga bröd bakade på jäst. De ger en jämnare blodsockerhalt genom att näringen tas upp långsammare av kroppen. Det ger en längre mättnadskänsla och. Snabb surdeg
Surdeg bildas när jäst och mjölksyrabakterier, som finns naturligt i spannmål, får växa i en blandning av mjöl och vatten. Då bildas mjölksyra och ättiksyra som ger syrlig smak på brödet. Surdeg gör även brödet mer hållbart (det möglar inte så lätt) och gör att det blir lätt att skära i skivor. 
Surdeg recept
Sätt gärna på ett varmt ställe, mitt bästa ställe är ovanpå kylen där det är varmt och gott för surdegen att växa. Dag 2: Första dygnet brukar jag inte se någon aktivitet men oroa dig inte, de kommande dagarna kommer du börja se aktivitet. Mata surdeg rågmjöl
En surdeg är en kultur som är mild, mycket väljäsande och måste i princip dubblas varje 6–12 timme, annars avtar jäsningsförmågan. Eva Ptok säger den 15 oktober, kl Min surdegsstart börja sätta fart och det ordentligt efter steg nr 2 exploderade fullkomligt några timmar efter matning.